Fischsalat ¨La Table du Baron¨

Rezept für Fischsalat ¨La Table du Baron¨

Forellenfilets in sehr dünne Streifen schneiden. Schalotten ebenfalls fein schneiden. Beides in eine Schüssel geben , mit 4 EL Zitronensaft, Dill , Öl mischen, Salz , Pfeffer zugeben. 1 St,e im Kühlschrank marinieren lassen.
Inzwischen die Bohnen in Salzwasser knapp kochen. Sie sollen knackig bleiben. Erkalten lassen.
Champignons in sehr dünne Scheiben schneiden , sofort mit Zitronensaft mischen. Die Bohnen nach dem Erkalten längs halbieren, mit den Champignons , dem Rahm mischen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Diesen Salat auf 4 Tellern verteilen. Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Mit den Forellenfilets , der Marinade mischen. Den Fischsalat bergweise in der Mitte der Teller anrichten. Mit etwas Dill bestreuen. Zitrone in dünne Scheiben schneiden , Salat damit garnieren.

Zutaten

4	Forellenfilet(s)
2	Schalotte(n)
4EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
½TL	Dill
1EL	Olivenöl
200g	Bohnen, grüne
100g	Champignons, frische
2EL	Zitronensaft
2EL	Rahm
100g	Lachs, geräuchert
1	Zitrone(n)

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