Apfelkuchen mit Kokosflocken

Rezept für Apfelkuchen mit Kokosflocken

Margarine cremig rühren. Zucker, Eier, Salz, Vanillinzucker , Kokosflocken dazugeben. Mehl, Puddingpulver, Zimt , Backpulver gut mischen, unter den Teig rühren. Teig auf ein gefettetes , bemehltes Backblech streichen. Äpfel schälen, in Scheiben schneiden , auf den Teig verteilen. Diese mit Zitronensaft beträufeln. Mandelblätter darüber streuen , den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei 200°C backen. Aprikosenkonfitüre mit 1 EL Wasser verrühren, erhitzen , auf den Kuchen streichen.

Zutaten

250g	Margarine
250g	Zucker
4	Ei(er)
1Msp.	Salz
2Pck.	Vanillinzucker
100g	Kokosraspel
250g	Mehl
2Pck.	Puddingpulver, Vanille
2TL	Zimt
1TL	Backpulver
10	Äpfel, säuerliche
1	Zitrone(n), davon den Saft
50g	Mandel(n) (Blätter)
3EL	Aprikosenkonfitüre

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