HomeCaipi - Wickeltorte
Raffinierte Sommertorte mit leichter Caipi-Joghurt-Creme
Einen Tortenring oder Springformrand mit 26 cm Durchmesser auf eine Tortenplatte stellen.
Die Bröselmasse in dem Ring als Boden andrücken , kalt stellen.
Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen , wieder fest schlagen.
In den Kühlschrank stellen.
Ein Blech fetten , mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Eigelb mit dem Wasser verquirlen, dann den übrigen Zucker nach , nach einrieseln lassen.
Wenn die Masse dick , cremig ist, das Mehl mit den Nüssen , darüber streuen.
Den Eischnee darauf geben , alles vorsichtig unterheben.
Den Biskuit nun auf das vorbereitete Blech , im vorgeheizten Ofen ca. 15 min backen.
Sofort auf eine Arbeitsplatte stürzen , etwas auskühlen lassen
Für die Füllung Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Joghurt mit Limettensaft , Cachaca verrühren, mit Zucker/ Süßstoff beliebig süßen.
Die Gelatine auflösen, etwa 2-3 El Joghurtmasse unterrühren , anschließend die Gelatinemasse unter die Joghurtmasse schlagen. Im Kühlschrank angelieren lassen.
Anschließend die Sahne steif schlagen , unter die Joghurtcreme heben.
Die Creme sollte nun bereits streichfähig sein.
Wenn nicht, sollte man sie noch einige Zeit in den Kühlschrank stellen, da sie nicht zu weich sein darf.
Die Creme nun auf die Biskuitplatte streichen , diese in gleichmäßige Streifen schneiden.
Den ersten Streifen vorsichtig aufrollen , in der Mitte des Keksbodens platzieren.
Alle übrigen Streifen nacheinander vorsichtig an den vorhergehenden ansetzen , wie eine Spirale aufwickeln.
Mit dem Tortenring oder Springformrand fixieren , kalt stellen.
Inzwischen die übrige Sahne steif schlagen.
3 El davon in einen Spritzbeutel mit r,er Tülle füllen , kalt stellen.
Mit der übrigen Sahne nun die Oberfläche der Torte bestreichen, sodass mögliche Unebenheiten geglättet werden.
Dann den Tortenring vorsichtig lösen , den Rand der Torte einstreichen.
Die Limette in feine Scheiben schneiden.
Dann mit dem Spritzbeutel Tuffs auf die Oberfläche spritzen , mit der Limette verzieren.
Zutaten
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