Quarkmuffins

Rezept für Quarkmuffins

Mehl, Backpulver , Natron gut versieben. Rosinen in Apfelsaft einweichen. Zwetschgen in einer Schüssel mit den Preiselbeeren verrühren. Quark, Ei, Öl, Zucker , Vanillezucker mit dem Schneebesen gut glatt verrühren. Versiebtes Mehl dazugeben , mit dem Kochlöffel kräftig vermengen. Rosinen, Mandeln , Zitronenschalen gut unterheben. Masse in die Muffinform einfüllen (etwas Rand freilassen, sonst läuft die Masse über!) , im vorgeheizten Backofen bei ca.180°C 25 min ausbacken.
Muffins nach dem Backen mit heißer Aprikosenkonfitüre bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

250g	Mehl
125g	Zucker
250g	Quark
80ml	Öl
1Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Backpulver
½TL	Natron
1	Ei(er)
4EL	Rosinen
4EL	Apfelsaft
2EL	Mandel(n), gehackte
2	Zitrone(n), unbehandelt, Schale
1Glas	Pflaumen, (eingemachte Zwetschgen)
2EL	Preiselbeeren
2EL	Aprikosenkonfitüre

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