Bauernzopfbrot

Rezept für Bauernzopfbrot

In eine Schüssel alle 3 Mehlsorten mit dem Salz, Hefe, Sauerteigpulver , dem warmen Wasser geben. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten, evt. mit den Händen durchkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen.
Anschließend nochmals durchkneten. Jetzt den Teig zu drei Rollen formen , daraus einen Zopf flechten. Den Zopf mit Wasser bestreichen , jede einzelne Flechte mit Körnern bestreuen. Auf einer Flechte Kümmel, dann Mohn oder was man da hat. Der Zopf wird bei 200°C (vorgeheizt) ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken.

Zutaten

200g	Mehl (Dinklevollkornmehl)
75g	Mehl (Typ 1150)
75g	Mehl (Weizenmehl, Typ 405)
½Würfel	Hefe
15g	Teig (Sauerteigpulver)
1TL	Salz
250ml	Wasser, warm
	Wasser, zum Bestreichen
	Kümmel, Mohn o.ä., zum Bestreuen

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