Rote Bete - Salsa

Rezept für Rote Bete - Salsa

Die Rote Bete waschen, frische Blätter abschneiden, die Knolle dabei aber nicht verletzen. In Salzwasser in gut einer St,e weich kochen. Mit Hilfe eines Tuches schälen , in knapp 1 cm große Würfel schneiden.
Die Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen , ebenfalls in 1cm große Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen , mit den Cornichons in 5 mm breite Scheiben schneiden.
Die Rote Bete - Würfel mit Birnen, Lauchzwiebeln , Cornichons mischen. Mit Rotweinessig , Olivenöl marinieren , mit Salz , Cayennepfeffer würzen. Das Koriandergrün hineinrühren , frischen Meerrettich darüber hobeln.

Tipp: Die Salsa schmeckt am besten, wenn sie aus junger Roter Bete zubereitet wird, ältere Exemplare haben oft ein erdiges bis muffiges Aroma.

Zutaten

1m.-große	Rote Bete
1	Birne(n)
2	Lauchzwiebel(n)
2kleine	Gewürzgurke(n) (Gornichons)
1EL	Essig (Rotweinessig)
3EL	Olivenöl
1EL	Koriandergrün, geschnittenes
	Salz
	Cayennepfeffer
	Meerrettich, frisch

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