Tomaten - Zwiebel - Salat

Rezept für Tomaten - Zwiebel - Salat

Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden. Brühe zum Kochen bringen, die Zwiebeln zugedeckt darin glasig kochen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, abtrocknen, die Stängelansätze herausschneiden, 3 hartgekochte Eier pellen, Tomaten , Eier in Scheiben schneiden, abwechselnd lagenweise mit den Zwiebelscheiben , der gehackten Petersilie in eine Salatschüssel schichten. Dabei die Ei- , Tomatenscheiben mit Salz , Pfeffer bestreuen.
Für die Mayonnaise Eigelb mit Kräuteressig, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer zu einer dicklichen Masse schlagen. Nach , nach das Speiseöl unterschlagen, Joghurt , Kräuter unterrühren. Die Mayonnaise über die Salatzutaten gießen, den Salat kalt stellen.

Zutaten

250g	Zwiebel(n)
500ml	Gemüsebrühe
500g	Tomate(n)
3	Ei(er), hartgekocht
1EL	Petersilie, gehackt
	Salz und Pfeffer
1	Eigelb
1EL	Essig (Kräuteressig)
1TL	Senf
	Salz und Pfeffer
125ml	Öl
2EL	Joghurt
2EL	Kräuter, gehackt
	Zucker

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