Marinierte Polentaschnitten mit Möhrchen

Rezept für Marinierte Polentaschnitten mit Möhrchen

Polenta im Topf 1-2 Minuten trocken erwärmen, dann mit der Brühe (oder nur Wasser) auffüllen, Lorbeerblatt zugeben , mit Muskat , Salz würzen. Alles auf kleinster Flamme 15 Minuten quellen lassen. Ab , zu umrühren, aber immer wieder den Deckel auf den Topf geben.
Die gequollene Masse ein bisschen abkühlen lassen, dann mit den Butterflocken, dem Eigelb, Parmesan , den gehackten Kräutern gut vermengen, anschließend in eine Kastenform pressen. Die Form stürzen , Polenta in Scheiben schneiden, die in einer beschichteten Pfanne beidseitig ein paar Minuten gebraten werden.
Kurz vor dem Servieren Balsamico drüberträufeln , gutes Kernöl dazugeben. Die Möhren in Scheibchen dämpfen oder mit etwas Butter oder ganz wenig Brühe al dente dünsten. Dann mit frischen Kräutern, wenig Honig , ein bisschen Balsamico vermischen.
Schmeckt lauwarm sehr gut als Beilage. Dazu ein knackiger Blattsalat. Kalt schmeckt es auch.

Zutaten

125g	Maisgrieß
50g	Parmesan
250ml	Gemüsebrühe oder Wasser
1	Eigelb
20g	Butter
1	Lorbeerblatt
	Kräuter (frische Gartenkräuter)
etwas	Muskat und Meersalz
500g	Möhre(n)
	Balsamico
	Honig
	Öl (Kernöl)

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