Hübnersche Eierschecke

Anlehnung an eine Dresdner Eierschecke

Teig: Mehl, Zucker, Vanillezucker , Salz in einer Schüssel mischen. In einem Kochtopf Milch , Fett so lange erhitzen, bis das Fett geschmolzen ist; danach den Zitronensaft hinzufügen. Die heiße, leicht geronnene Flüssigkeit in die Mehlmischung von der Mitte aus einrühren, das Ei dazugeben , den Teig abkühlen. Das Mehl zum Kneten mit Backpulver mischen , durch kräftiges Rühren , Schlagen unter den Teig arbeiten. Diesen Teig in Größe einer Fettpfanne ausrollen , damit die gefettete Fettpfanne auslegen.
Quarkfüllung: Vanillepudding nach der Gebrauchsanweisung mit der Milch herstellen , abkühlen lassen.
Den Quark durch ein Sieb streichen (falls gewünscht, ich bin zu faul), mit dem Pudding , Zucker verrühren , gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Eierguss: die Eier nach Eigelb , Eiweiß trennen , die Eigelb mit Zucker gut schaumig rühren. Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen , auf die Eiercreme geben. Das Päckchen Vanillepuddingpulver über das Eiweiß sieben (ich verteile es einfach so), dann das abgekühlte, flüssige Fett am Rand der Schüssel in den Teig laufen lassen. Alle Zutaten locker mit einem Schneebesen oder einer Gabel vermischen. Den Eierguss auf die Quarkfüllung geben, gleichmäßig verteilen , den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene bei mäßiger Hitze (vorgeheizt, ca. 180°) backen. Dabei darauf achten, dass die Oberfläche nicht zu braun wird. Backzeit ca. 45 Minuten.

Zutaten

250g	Mehl, für Teig
65g	Zucker, für Teig
1Pck.	Vanillezucker, für Teig
1Msp.	Salz, für Teig
6EL	Milch, für Teig
125g	Butter oder Magarine für Teig
1EL	Zitronensaft, für Teig
1	Ei(er), für Teig
150g	Mehl, zum Kneten
1Pck.	Backpulver, zum Kneten
500ml	Milch, für Quarkfüllung
1Pck.	Puddingpulver, Vanille für Quarkfüllung
750g	Quark, für Quarkfüllung
150g	Zucker, für Quarkfüllung
6	Ei(er), er für Eierguss
100g	Zucker, für Eierguss
1Pck.	Puddingpulver, Vanille für Eierguss
200g	Butter, zerlassene für Eierguss

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