Gebackene Leberfrikadellen mit Gurken - Kaltschale

Rezept für Gebackene Leberfrikadellen mit Gurken - Kaltschale

Leber, Zwiebeln, Knoblauch , Petersilie vermischen, salzen, pfeffern , mit etwas Mehl binden. Kleine Frikadellen formen, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen , in heißem Öl schwimmend goldbraun backen. Sehr heiß servieren.
Für die Kaltschale Gurken schälen, dünn hobeln, salzen , zehn Minuten kühlen. Saure Sahne (oder Joghurt) in eine Schüssel geben. Knoblauch, Paprikaschote, Zwiebeln , die gut abgetropften Gurkenscheiben unter die Sahne mischen. Salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen , kühl in kleinen Schüsseln servieren.
Dazu frisches Weißbrot.

Zutaten

400g	Leber vom Schwein, fein geschnitten (oder grob durchgedreht)
2	Zwiebel(n), klein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1EL	Petersilie, gehackt
viel	Pfeffer, frisch gemahlenen
	Salz, Mehl
2	Ei(er), Öl zum Backen
2	Salatgurke(n), frische, für Kaltschale
¼Liter	saure Sahne
1Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1	Paprikaschote(n), fein gehackt
100g	Frühlingszwiebel(n), fein gehackt

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