Pilzpfanne mit Käse

Schwümm mit Chäs (Schweiz)

Die Pfifferlinge putzen , halbieren. Butter erhitzen, den würfelig geschnittenen Speck glasig braten, die feingeschnittene Zwiebel beigeben , goldgelb rösten. Die Pfifferlinge unterrühren , dünsten, wobei sich die Garzeit nach der Größe der Pfifferlinge richtet.

Zum Schluss Sahne mit Mehl verrühren , den entstandenen Saft damit binden. Mit Salz, Pfeffer , Kümmel würzen. Den geriebenen Emmentaler vorsichtig unterziehen, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Sofort mit Reis servieren.

Zutaten

800g	Pfifferlinge
40g	Butter
80g	Speck (Räucherspeck)
1kleine	Zwiebel(n)
3EL	Sahne
1EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
1Msp.	Kümmel
75g	Käse (Emmentaler), gerieben
3EL	Petersilie, fein gehackt

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