Lachsterrine mit Gemüse

Rezept für Lachsterrine mit Gemüse

Terrinenform mit einer Frischhaltefolie auslegen. Man beginnt mit der Zubereitung der Einlage, dazu Karotten schälen, Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden, in Salzwasser weich kochen, abseihen, abschrecken , abtropfen lassen. Die Form mit zwei Dritteln der Lachsscheiben auslegen.
Gelatine im kalten Wasser einweichen. Frischkäse mit Sauerrahm, Gemüse, Dill, Salz, Pfeffer , Zitronensaft glatt rühren. Gelatine gut ausdrücken, mit ein wenig von der Masse vermischen , über Wasserdampf schmelzen. Vom Dampf nehmen , mit der restlichen Masse verrühren. Masse in die Form füllen, glatt verstreichen , im Kühlschrank ca. 1 St,e ziehen lassen.
Danach restliche Lachsscheiben drauflegen, mit Frischhaltefolie zudecken , im Kühlschrank, am besten über Nacht, fest werden lassen.

Zutaten

200g	Lachs (Räucherlachs)
250g	Sauerrahm
200g	Frischkäse
½	Zitrone(n), den Saft davon
4Blätter	Gelatine, weiß
100g	Karotte(n)
100g	Paprikaschote(n), gelb
100g	Lauch
1EL	Dill, gehackt
	Salz und Pfeffer

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