Gefüllte Kräuterchampignons

Mit Ziegenfrischkäse

Von den Champignons die Stiele herausdrehen , fein hacken. Die Gemüsebrühe mit dem Zitronensaft aufkochen , die Pilzhüte darin 4-5 Minuten kurz dünsten. Die Flüssigkeit abschütten , die Pilzhüte gut abtropfen lassen.
Das Olivenöl erhitzen, Knoblauch mit den gehackten Pilzstielen darin kurz dünsten. Die gehackten Mandeln , Kräuter dazugeben , kurz mitdünsten. Zuletzt den Käse darunter mischen , die Masse abschmecken. Die Masse in die gedämpften Pilzhüte füllen , in eine feuerfeste Form geben. Mit Olivenöl beträufeln , bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
Schmecken warm oder kalt. Machen sich gut, z.B. auf einem Antipasti-Buffet.

Zutaten

8große	Champignons
250ml	Gemüsebrühe
½	Zitrone(n), den Saft davon
1EL	Olivenöl
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Mandel(n), gehackt
3EL	Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Basilikum), fein gehackt
70g	Ziegenfrischkäse, zerdrückt
	Kräutermeersalz
wenig	Olivenöl, zum Beträufeln

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