Lebkuchenmuffins

Rezept für Lebkuchenmuffins

Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, dann auf ein Küchentuch geben , die braune Schale abreiben. Mandeln brühen , braune Schale entfernen. Beides grob hacken. Aprikosen in Würfel schneiden. Butter mit dem braunen Zucker , dem Honig schaumig rühren. Mehl, Back- , Schokoladenpulver, Gewürze, Zitronen- , Orangenschale mischen. Mehlmischung sieben , langsam unter die Honig-Buttermischung rühren. Haselnüsse, Mandeln, Aprikosenwürfel, Sultaninen, Orangeat , Zitronat unterrühren.
Eine Muffinsform ausfetten , den Teig verteilen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 25 Min. backen.
Dunkle Kuvertüre , Haselnusskuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Haselnusskuvertüre in einen Einwegspritzbeutel oder Plastikbeutel füllen die unterste Ecke abschneiden. Die ausgekühlten Muffins mit der Oberseite in die dunkle Kuvertüre tauchen, dann mit der Haselnusskuvertüre schneckenförmig einen Kreis aufspritzen. Mit einem Holzstäbchen Muster ziehen.

Zutaten

250g	Mehl
70g	Butter
150g	Honig, flüssigen
100g	Zucker, braun
50g	Aprikose(n), getrocknete
50g	Orangeat
50g	Zitronat
50g	Haselnüsse
50g	Mandel(n)
50g	Sultaninen
2EL	Kakaopulver
2	Ei(er)
1TL	Lebkuchengewürz
½TL	Kardamom
½TL	Anis
½TL	Zimt
3TL	Backpulver
1TL	Zitrone(n) - Schale
1TL	Orange(n) - Schale
50g	Kuvertüre, Haselnuss
150g	Kuvertüre, dunkle

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