Rinder - Ragout mit Shiitake

Rezept für Rinder - Ragout mit Shiitake

Pilze in 150ml lauwarmem Wasser ca.20 Minuten quellen lassen. Fleisch in dünne Streifen schneiden. In der Speisestärke wenden , mit Salz , Pfeffer kräftig würzen. Öl in einem Wok stark erhitzen , Zwiebel , Karotten ca. 1 Minute darin braten. Fleisch zufügen , unter Rühren ca. 4 Minuten mitbraten. Ingwer, Chilischote, Hoisinsauce, Sojasauce, Reiswein oder Sherry , die Pilze mitsamt der Einweichflüssigkeit zufügen. Unter Rühren 2 Minuten weiterbraten, bis die Sauce andickt. Mit dem Koriander bestreuen , sofort servieren.

Zutaten

40g	Pilze, getrocknete Shiitake-Pilze
4	Roulade(n) vom Rind, magere
25g	Speisestärke
	Salz und Pfeffer
1	Zwiebel(n), in feine Scheiben geschnitten
350g	Karotte(n), in feine Scheiben geschnitten
2cm	Ingwer, frischer, geraspelt
1	Chilischote(n), rote, fein gehackt
2EL	Öl (Erdnussöl)
2EL	Sauce (Hoisinsauce)
1EL	Sojasauce, dunkle
1EL	Reiswein oder trockener Sherry
1EL	Koriander, fein gehackt

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