Rezept für Zucchini mit Reis - Nuss - Füllung
Reis nach Packungsvorschrift garen. Zucchini längs halbieren, mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch bis auf einen 1-cm-breiten Rand auslösen, dieses Innere fein hacken. Reis mit Zucchinifleisch, Walnüssen, Frischkäse, Zitronensaft, Salz , Pfeffer vermischen , in die Zucchinihälften füllen. In eine feuerfeste, flache Form setzen , mit dem Öl beträufeln. Tomatensaft mit Brühe verrühren, über die Zucchini gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Mittelschiene) 40 Minuten backen. Mit Kräutern garnieren , mit der Tomatensauce servieren.
Tipp: Das Originalrezept sieht anstelle von Reis Graupen vor. Diese vorher in 500 ml kaltem Wasser mindesten 4 St,en lang einweichen, aufkochen, 30 Minuten bei schwacher Hitze garen , dann wie im Rezept weiterverwenden.
Pro Person: 1600 kj/380 kcal, 15 g EW, 16 g Fett, 43 g KH, 9 g Ballaststoffe, 13 mg Cholesterin
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