Muffeins Khoy

glutenfrei / eigenes Rezept

Lauch kleingewiegt + in Reformmargarine angedünstet, abkühlen.
Senfkörner + Sonnenblumenkerne + Sesam, ungeschält + Korianderkörner + Schwarzkümmel + 6 Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne geröstet, Deckel drauf, abkühlen. Dann mit Kichererbsen + roten Linsen + Maiskörnern ( kein Popkorn) + Buchweizen, mahlen.
Weinsteinbackpulver + Kurkuma + Kräutersalz + Salz alles zusammen vermischen. Magerquark mit 1 Ts kohlensäurehaltigem Mineralwasser verrühren + mit 2- 3 Ts kohlensäurehaltigem Mineralwasser den trockenen Teig vermanschen, ( soll wie ein Rührteig sein ), dann noch Lauch + ca. 200 g grob geraspelten Gouda untermischen + in 2 Bleche a 12 mit Papierförmchen ausgelegten Muffeinsformen geben.
Bei 160° C Umluft ohne vorheizen ca. 30 min backen, ohne Umluft dann vorheizen bei ca. 180° ca. 18-20 min.
PS: durch den Quark werden die Muffeins saftiger, man kann den Quark auch weglassen.

Zutaten

300g	Lauch
2EL	Margarine, Deli Reform
1TL	Senfkörner
1EL	Sonnenblumenkerne
3TL	Sesam, ungeschält
2TL	Koriander, ganz
1TL	Schwarzkümmel
6Körner	Pfeffer
1Tasse/n	Kichererbsen
100g	Linsen, rote
1Tasse/n	Maiskörner
100g	Buchweizen
1Tüte/n	Backpulver (Weinsteinbackpulver)
1TL	Kurkuma
2TL	Kräutersalz
1TL	Salz
250g	Quark (Magerquark)
1Tasse/n	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
2Tasse/n	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges, bis 3 Tassen
200g	Käse, grob geraspelten Gouda 48 %
	Fett, für die Formen oder Papierförmchen

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