Ananas - Kokoskuchen mit Mandeln

Rezept für Ananas - Kokoskuchen mit Mandeln

Die Eier trennen. Eiklare mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eidotter mit dem Zucker , Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Öl, Wasser, Ananasjoghurt , Schokoladenpuddingpulver untermengen , gut durchrühren. Anschließend den Eischnee unterheben , in eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfüllen. Den Teig mit Kokos , Mandeln bestreuen , im vorgeheizten Rohr bei 180°C (Gas: Stufe 3-4) backen.
Schmeckt warm genauso gut, wie kalt zum Kaffee oder Kakao.

Zutaten

5	Ei(er)
300g	Zucker
300g	Mehl
1Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Backpulver
125ml	Öl
125ml	Wasser
1Pck.	Puddingpulver (Schokolade)
1Becher	Joghurt (Ananasjoghurt)
3EL	Kokosraspel
3EL	Mandel(n), grob gehackt

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