Alcachofas fritas

Gebratene Artischocken mit Speck

Reis gemäß Anweisung in Salzwasser kochen. Währenddessen großzügig Olivenöl in eine hohe Pfanne geben. Der Boden kann ruhig 1-2 mm bedeckt sein. Auf hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebel schälen , in zwei Hälften teilen, die eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, die andere fein würfeln. Beides in das heiße Öl geben (die feinen Würfel verbinden sich mit dem Öl , werden gewissermaßen zur Soße, die Ringe behalten ihre Form , werden Teil der Speise). Direkt den gewürfelten Bauchspeck zugeben , mit einem Holzlöffel vermengen, bis die Zwiebeln glasig sind , der Speck duftet (also nach ca. 2-3 Minuten).
Dann die Flüssigkeit aus einem der Artischockengläser hinzugeben (die vom anderen Glas wegschütten). Während es vor sich hin brodelt, die Artischockenherzen halbieren. Nun den Wein , das Mehl in die Pfanne geben. Wenn es etwas eingedickt ist, kommen die halbierten Artischockenherzen hinzu. Jetzt noch etwa 5 Minuten schmoren, hierzu auf mittlere Hitze hinunterstellen.
Den in der Zwischenzeit gegarten Reis auf Tellern verteilen, die Alcachofas nebst Speck , Sauce daneben anrichten.

Zutaten

200g	Reis
1m.-große	Zwiebel(n)
150g	Speck (Bauchspeck), gewürfelt
200ml	Wein, weiß, (halb)trocken
1EL	Mehl
2Gläser	Artischockenherzen (Nettogewicht 250 g)
	Olivenöl
	Salz

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