Gersten - Lauch - Suppe

Rezept für Gersten - Lauch - Suppe

Lauch putzen , in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen , den Lauch darin andünsten, etwas Wasser dazugeben. Den Gerstenschrot einrühren, kurz mit anschwitzen , dann mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Zum Schluss etwas Sahne dazugeben , mit Muskat, Liebstöckel, Salz , Schnittlauch abschmecken. Nach Geschmack kann noch etwas Zitronensaft dazugegeben werden, dann aber keine Milch statt der Sahne verwenden, weil diese gerinnen kann.

Die Rezeptmenge ist als Vorsuppe gedacht. Mit Hackfleischbällchen schmeckt die Suppe auch, dann lässt sie sich auch als Partysuppe oder Hauptgericht einsetzen.

Zutaten

300g	Lauch
1EL	Öl
2EL	Wasser
40g	Gerste, Schrot
600ml	Gemüsebrühe
etwas	Sahne
	Muskat
	Liebstöckel
	Salz
	Zitronensaft
	Schnittlauch

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