Gazpacho mit Knoblauchcroutons

Rezept für Gazpacho mit Knoblauchcroutons

Je einen TL von Paprika rot, gelb , Salatgurke beiseite stellen. Gemüse fein pürieren , mit Öl, Essig, Zucker, Salz , Pfeffer würzig abschmecken. Etwa 3-4 St,en kalt stellen. Garnitur (optional): 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika , 1/2 Salatgurke.

3-4 Knoblauchzehen (flachgedrückt) in heißem Olivenöl anbraten, Knoblauch entfernen , ca. 100 g frische Weißbrotwürfel zufügen , knusprig braun rösten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen , mit Meersalz bestreuen. Bis zum Verzehr luftdicht aufbewahren.

Je 1 TL der entkernten, geschälten , kleingewürfelten, roten Paprika, gelben Paprika , Gurke in den Teller füllen, die gut gekühlte Suppe darüber geben , mit gerösteten Knoblauchcroutons servieren.

Zutaten

2	Paprikaschote(n),rot, reif, geschält, entkernt, grob gehackt
1	Salatgurke(n), geschält, entkernt, grob gehackt
500g	Tomate(n), geschält, entkernt, grob gehackt
6EL	Olivenöl
3EL	Essig (Sherryessig)
1TL, gehäuft	Zucker
	Salz und Pfeffer
4Zehe/n	Knoblauch
	Olivenöl, zum Braten
100g	Weißbrot, Würfel
	Meersalz
	Gemüse, zum Garnieren

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