Eistraum mit Mascarpone und Früchten

Rezept für Eistraum mit Mascarpone und Früchten

Fett in einem Topf zerlassen, dann etwas abkühlen lassen. 100 g Amarettini fein zerbröseln , mit dem flüssigen Fett vermischen. Bröselmasse in einer am Boden ausgelegten Springform (20 cm) glatt streichen , andrücken. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen Johannisbeeren, bis auf einige Rispen zum Verzieren, vom Stiel streifen. Aus der Melone Kugeln ausstechen. Einige Melonenkugeln zum Verzieren beiseite legen. Mascarpone, Joghurt, 80 g Zucker , Vanillemark gut verrühren. 150 ml Sahne steif schlagen. Sahne, Johannisbeeren , Melonenkugeln unter die Mascarponecreme heben. Creme auf den Bode geben. Die Torte mindestens 6 St,en gefrieren lassen.
100 ml Sahne steif schlagen, Tortenrand damit bestreichen. Mandeln rösten. Torte am Rand , an der Oberfläche damit bestreuen. Johannisbeeren anfeuchten , mit 10 g Zucker bestreuen. Torte mit 50 g Amarettini, übrigen Melonenkugeln , den gezuckerten Johannisbeeren verzieren. Bis zum Verzehr einfrieren. Ca. 10 Minuten vorher aus dem Gefrierschrank nehmen.

Zutaten

75g	Butter oder Margarine
150g	Kekse (Amarettini)
250g	Johannisbeeren
350g	Melone(n) (Cantaloupe)
400g	Mascarpone
150g	Joghurt (Vollmilch)
90g	Zucker
	Vanilleschote(n), das Mark
250ml	Sahne
50g	Mandel(n), gehobelt

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