Sauerkraut mit Zitronengras und Riesengarnelen

Rezept für Sauerkraut mit Zitronengras und Riesengarnelen

Schalotten , Knoblauch abziehen, fein hacken. Sellerie putzen, waschen , in feine Scheiben schneiden. Vom Zitronengras die losen Hüllblätter entfernen , nur den unteren weißen Teil in dünne Scheiben teilen. Sauerkraut in ein Sieb schütten, ausdrücken , etwas kleiner schneiden.
2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Sellerie darin glasig dünsten. Sauerkraut, Currypulver, Safran, Wein , Brühe zufügen , zugedeckt zirka 8 Minuten kochen. Dann im offenen Topf die Restflüssigkeit bei großer Hitze einkochen lassen.
Inzwischen Riesengarnelen aus den Schalen brechen, am Rücken neben dem Darm (sieht wie ein schwarzer Faden aus) einschneiden, den Darm herausziehen. Garnelen abbrausen , trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. Garnelen in der übrigen erhitzten Butter 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten , auf dem Sauerkraut anrichten.
Beilage frisches Baguette.

Zutaten

4	Schalotte(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1Stange/n	Staudensellerie
1Stängel	Zitronengras
1Dose	Sauerkraut, Weinsauerkraut (Abtropfgewicht ca. 520 g)
4EL	Butter
1Prise	Currypulver, mild
0,1g	Safran
250ml	Wein, weiß, trocken
200ml	Gemüsebrühe (Instant)
12	Riesengarnelen, aufgetaut, roh, ohne Kopf, mit Schale
½	Zitrone(n)
	Salz
	Pfeffer

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