Lachsrisotto

Finnisches Gericht

Eine gewürfelte Zwiebel in Öl anbraten, Risottoreis dazu, mit Weißwein, dem Saft einer halben Zitrone, dem Fischwürfel , 500-800 ml Wasser aufgießen. Wenn das Risotto fertig ist, 50-70 g Parmesankäseraspeln zugeben , kräftig salzen , pfeffern.

Eine gewürfelte Zwiebel in Öl anbraten, Lachs hinzugeben , solange braten, bis er leicht braun , durch ist. Anschließend pfeffern , salzen , die Schnittlauchröllchen drüberstreuen.

Die beiden Gerichte mischen , mit einer Flocke Butter verfeinern.

Zutaten

250g	Reis (Risottoreis)
500g	Lachs, roh
100ml	Wein, weiß
1EL	Zitronensaft
800ml	Wasser
50g	Parmesan, gerieben
1Bund	Schnittlauch
1Würfel	Fischbrühe
2	Zwiebel(n)
	Butter oder Öl
	Salz und Pfeffer

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