Erdbeertorte mit Honig

Rezept für Erdbeertorte mit Honig

Die Eier trennen. Eigelb, Zucker, Vanillinzucker , heißes Wasser ca. 15 Minuten sehr cremig schlagen. Mehl , Backpulver mischen, einsieben , gut unterheben. Nun das Eiweiß steif schlagen , unter den Teig heben. Die Masse in eine gut gefettete Springform oder einen Obstbodenform geben , sofort bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen , abkühlen lassen.

Von den Erdbeeren 600 g abwiegen , pürieren, die restlichen 400 g sollten die schönsten sein. Den Honig unterrühren. Den Tortenguss mit den 4 EL Zucker mischen , mit dem Wasser glatt rühren. Unter ständigem Rühren aufkochen , rasch unter die Erdbeermasse rühren. Nun die Masse etwas abkühlen lassen, dann kalt stellen. Die Sahne steif mit Sahnesteif , Vanillinzucker steif schlagen, etwas zum Garnieren beiseite legen, den Rest unter die Erdbeermasse rühren. Im Kühlschrank steif werden lassen.

Die Creme kuppelartig auf den Boden streichen. Die restlichen Erdbeeren halbieren , die Kuppel damit Belegen. Beliebig mit der restlichen Sahne garnieren.

Zutaten

4	Ei(er)
120g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
2EL	Wasser, heißes
120g	Mehl (Vollkorn- oder Weizenmehl)
1Pck.	Backpulver
800g	Erdbeeren
150g	Honig
2Pck.	Tortenguss
4EL	Zucker
250ml	Wasser
200ml	Sahne
1Pck.	Sahnesteif
1Pck.	Vanillinzucker
	Fett für die Form

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