HomeSalat von Flusskrebsschwänzen
Grüner Salat mit Raffinesse
Das Salatherz in einzelne Blätter zerlegen, den weißen Strunk dabei großzügig entfernen. Waschen , sternförmig auf zwei Tellern verteilen. Die Salatgurke schälen , in (ca. 5 mm) Scheiben schneiden. Von der Mitte aus auf den beiden Tellern verteilen.
Die Flusskrebsschwänze waschen , in einer Pfanne mit 1/4 der Kräuterbutter , grobkörnigem, buntem Pfeffer schwenken. In ein Sieb geben , abtropfen lassen.
Aus den restlichen Gewürzen, Essig, Wasser, Senf, Öl, Sahne , 1 TL Salz ein Dressing zubereiten (Tipp: Mit dem Stabmixer wirds schön sämig). Das Dressing esslöffelweise über Gurke , Salat geben, die Flussschwänze anschließend in die Mitte der Teller geben , jeweils einen EL geschmolzener Kräuterbutter darüber verlaufen lassen.
Mit Baguette , etwas Wein servieren. Es bleibt etwas Dressing , auch etwas Kräuterbutter übrig. Hier findet sich mit Sicherheit eine weitere Verwendung.
Zutaten
| 100g | Sauerrahm - Butter |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Chilischote(n), klein, getrocknet |
| 1TL | Rosmarin |
| 1TL | Oregano |
| 1TL | Kerbel |
| 1TL | Estragon |
| ½TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1Prise | Cayennepfeffer |
| ½TL | Gewürzmischung, italienisch |
| 1 ½TL | Salz |
| etwas | Pfeffer, bunt, grobkörnig |
| 1 | Salat (Romana - Salatherz) |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 100ml | Essig |
| etwas | Wasser |
| 1TL | Dill, ggf. tiefgefroren |
| 1TL | Senf |
| 1Prise | Pfeffer, weiß |
| 40ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 40ml | Sahne |
| 200g | Krebse (Flusskrebsschwänze) |
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