Scampispieße

raffinierte Vorspeise

Rosmarinzweige waschen, dann den Stängel bis auf 2 cm an der Spitze von allen Nadeln befreien, ca. 1/3 der Nadeln mit Tomatenmark, Olivenöl etwas Salz , Pfeffer, Chilistreifen , Knoblauch verrühren.

Die Marinade in einen ausreichend großen Gefrierbeutel füllen, , die unaufgetauten Scampis darin bei Zimmertemperatur knapp 30 Min. marinieren.

Backofengrill auf 220°C vorheizen

Die Rosmarinstängel unten etwas zuspitzen (scharfes Messer), Champignons mit einem Küchentuch vorsichtig abreiben, unten den Stiel etwa 3 mm abschneiden.
Zucchini waschen, etwa zur Hälfte schälen. Anschl. mit einem Sparschäler 8 breite Streifen abschälen, in jeden Streifen 1 Kirschtomate wickeln.

Scampis aus der Marinade nehmen, diese bitte noch aufbewahren!

Scampis im Wechsel mit Zucchiniröllchen, Tomaten, Champignons vorsichtig auf die Rosmarinzweige spießen, Grillrost mit Alufolie belegen, die Spieße auflegen, , bei 220°C von jeder Seite knapp 4-5 Min. grillen.

4 Ciabattascheiben toasten oder im Ofen mit erwärmen, mit der Marinade bestreichen , zu den Spießen servieren.

Zutaten

4Zweig/e	Rosmarin, kräftige, lange (eig. Garten, Supermarkt o. Florist)
1Pck.	Scampi, (400 g), TK
200ml	Olivenöl
2EL	Tomatenmark
12kleine	Champignons, frisch
1	Zucchini
1Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1	Chilischote(n), rote, entkernt, in sehr feine Streifen geschnitten
8	Kirschtomate(n)
	Pfeffer
	Kräutersalz

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