Gedeckter Bananenkuchen

Rezept für Gedeckter Bananenkuchen

Die Butter mit dem Honig schaumig schlagen. Die Zitronenschale mit den Gewürzen , den Eigelben zugeben. Weizenvollkornmehl mit dem Backpulver unter den Teig ziehen. Das geschlagen Eiweiß zum Schluss unterheben.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teiges einfüllen, glatt streichen , im auf 180°C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten, auskühlen , mit den in Scheiben geschnittenen , mit Zitronensaft beträufelten Bananen vermischen. Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, mit der Bananen-Mandel-Mischung bestreuen, den restlichen Teig darauf verteilen , bei 180°C weitere 25 Minuten backen.

Zutaten

150g	Butter
150g	Honig
2EL	Zitrone(n) - Schale, abgerieben, unbehandelt
	Ingwer, Zimt, Nelken und Muskat, alles gemahlen
3	Eigelb
250g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
1TL	Backpulver
3	Eiweiß
50g	Mandel(n), Splitter
4große	Banane(n)
1	Zitrone(n), den Saft davon

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