Spaghetti a la Carbonara

Rezept für Spaghetti a la Carbonara

Spaghetti nach Anleitung zubereiten. Währenddessen Speckwürfel in 2 EL Olivenöl langsam glasig braten. Hitze reduzieren, die Zwiebeln zufügen , dämpfen, bis sie goldgelb sind. Mit dem Weißwein ablöschen. Leicht einköcheln lassen , danach etwas auskühlen.
In einer großen Schüssel die Eigelbe verklopfen , mit dem Parmesan vermischen, das ist eine klebrige Sache. Jetzt die Speckwürfel-Zwiebel-Mischung beigeben , 1 EL Olivenöl unterrühren, sodass die Sauce schön glatt wird. Ist die Sauce zu dick, nimmt man 1 EL Spaghettiwasser dazu.
Abgetropfte Spaghetti mit der Sauce vermischen , genießen.

Zutaten

500g	Nudeln (Spaghetti)
viel	Wasser, gesalzen
3EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), klein geschnitten
150g	Speck, gesalzen, klein gewürfelt
150ml	Wein, weiß, trocken
2	Eigelb
150g	Parmesan, fein grieben
	Pfeffer, aus der Mühle

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