Flamiche au Camembert

Flamiche ist eine Spezialität aus der Normandie. Das passende Getränk dazu ist Cidre.

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter klein würfeln , mit dem Salz , dem Ei zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Zwiebel schälen , fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin weich dünsten.
Die Rinde des Camemberts abschneiden. Den Käse zerkleinern , mit einer Gabel fein zerdrücken, dabei die Butter , die gedünstete Zwiebel untermischen. Mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen. Zum Schluss das Ei unterrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Quicheform einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen , einen 3-cm-hohen Rand formen. Die Käsemischung gleichmäßig darauf streichen , im vorgeheizten Backofen in 25-30 Minuten backen.
Dazu schmeckt grüner Salat mit Vinaigrette.

Zutaten

250g	Mehl
125g	Butter, kalt
1Prise	Salz
1	Ei(er)
1große	Zwiebel(n)
1EL	Butter, weich
450g	Camembert, reif
50g	Butter
1	Ei(er)
	Salz
	Pfeffer, schwarz
1TL	Paprikapulver, rosenscharf
	Fett für die Form
	Mehl für die Arbeitsfläche

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