Feine Mandarinenschnitten mit Mascarpone

Rezept für Feine Mandarinenschnitten mit Mascarpone

Für den Mürbeteig 200 g Mehl mit 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei , Butter in Stücken glatt verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten kühlen. Backblech fetten.
Teig auf bemehlter Fläche zum Rechteck (ca. 33 x 18 cm) ausrollen, auf das Blech legen. Aus mehrfach gefalteter Alufolie einen Rahmen darum stellen. Boden mehrmals einstechen. Im heißen Backofen bei 200°C (Umluft: 175°C) 10-12 Minuten backen.

2 Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen, 75 g Zucker , 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelb , Zitronenschale darunter schlagen. 75 g Mehl mit Backpulver mischen, unterziehen. Biskuit auf den Mürbeteig streichen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen. Boden mit dem Alurahmen vom Blech lösen, auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandarinen abtropfen, mit Zitronensaft , 25 g Zucker pürieren. 4 Blätter Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen, mit Mandarinenpüree verrühren. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Joghurt, 100 g Zucker , 1 Pck. Vanillinzucker verrühren. 8 Blätter Gelatine ausdrücken, auflösen, mit Prosecco verrühren. Unter die Creme rühren. Sahne unterziehen.

Hälfte der Creme auf den Boden streichen, Mandarinenpüree darauf verteilen. Mit Rest Creme bestreichen. Creme , Püree mit einer Gabel durchziehen. Kuchen ca. 5 St,en kühl stellen.
In ca. 12 Stücke schneiden , mit Mandarinen verzieren.

Zutaten

275g	Mehl
250g	Zucker
2Pck.	Vanillinzucker
3	Ei(er) und 2 EL Wasser
100g	Butter
½	Zitrone(n), unbehandelt
1TL	Backpulver
12Blätter	Gelatine, weiß
3Dose/n	Mandarine(n)
2EL	Zitronensaft
200g	Schlagsahne
500g	Mascarpone
300g	Joghurt (Vollmilch)
125ml	Sekt oder Prosecco
	Salz
	Fett für das Backblech
	Mandarine(n), zum Verzieren

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