HomeTomatenbrötchen Rosette
Rezept für Tomatenbrötchen Rosette
Die Hefe, 250ml warmes Wasser , 125 Gramm Mehl (evtl. gesiebt) in einer Schüssel sehr gut verrühren , warm stellen, bis die Masse schäumt. Das restl. Mehl , Salz in eine größere Schüssel sieben , Mulde in die Mitte drücken. Hefemischung, 250ml warmes Wasser (ich nehme erst mal etwas weniger) , die Tomaten-Zwiebelmischung zugeben , nach , nach zu einem weichen, zähen Teig vermischen. Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kneten, in eine gefettete Schüssel geben, ganz wenig Mehl darüber streuen , mit eingefetteter Haushaltsfolie bedecken. Ich nehme dazu eine Duschhaube, wie man sie in Hotels bekommt. Ca. eine St,e warm stellen bis der Teig fast zu doppelter Größe aufgegangen ist.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ich nehme Umluft.
2 flache Kuchenformen mit Olivenöl einfetten (oder 1 große Form , 1 kleinere) mit etwas Polenta bestreuen.
Den Teig flach klopfen , nochmals auf bemehlter Fläche 4 Minuten kneten. In 16 Portionen teilen, zu Ballen formen , in die Formen setzen. Alle oben 2x einritzen. Nochmals 20/25 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgeht, mit Eiweiß oder Wasser bestreichen , Polenta darüber streuen.
30 Minuten backen (evtl. mit ALU abdecken) ,, damit sie eine schöne Kruste bekommen, etwa 3x mit Wasser beträufeln.
