Lammfleischratatouille

Rezept für Lammfleischratatouille

Das Lammfleisch in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen , achteln. Zucchini schälen , in dicke Scheiben schneiden.
In einem hohen Topf das Butterschmalz erhitzen , die Fleischwürfel anbraten. dann die Zucchinischeiben mit den Zwiebelstücken zufügen , kurz mitdünsten. Das Tomatenmark unterrühren, kurz andünsten , mit dem Rotwein ablöschen, dann mit dem Fleischfond auffüllen.
Die Hitze reduzieren , das Ratatouille gut 60 min köcheln lassen.
Die Tomaten leicht einritzen , dann in kochendem Wasser blanchieren. Jetzt die Haut abziehen. Die Tomaten jetzt achteln , die Kerne entfernen. Knoblauch schälen , fein hacken. Tomaten , Knoblauch zugeben , weitere 30 min kochen. Nun solange kacheln, bis der Sud sämig ist. Heiß servieren mit frischen Salzkartoffeln.

Zutaten

1,2kg	Lammfleisch, mager aus der Keule
4	Tomate(n)
2	Zucchini
2große	Zwiebel(n)
2EL	Tomatenmark
2Zehe/n	Knoblauch
200ml	Wein, rot
1EL	Thymian, Blättchen
2EL	Butterschmalz
1Liter	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer

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