Hähnchencurry mit Ananas

Rezept für Hähnchencurry mit Ananas

Das Hähnchenfleisch in m,gerechte Stücke schneiden. Die Ananas in Würfel schneiden. Die Limettenblätter waschen, trocken tupfen , zerkleinern. Basilikum waschen, trocken tupfen , zerkleinern. Peperoni waschen, Stielansatz entfernen, die Schoten zweimal der Länge nach halbieren , die Kerne entfernen.
Ca. 6 bis 8 EL Kokosmilch mit der Currypaste in einem Wok unter Rühren bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten erhitzen. Das Hähnchenfleisch dazugeben , kurz erhitzen.
Ananas, Fischsauce, Zucker , Zitronenblätter dazugeben. Die restliche Kokosmilch unterrühren, wenn notwendig mit etwas Wasser verdünnen. Alles kurz aufkochen lassen. Mit Basilikum abschmecken.

Tipp: Ich habe an das Curry zusätzlich zum Basilikum noch etwas Minze gegeben.

Zutaten

400g	Hähnchenbrustfilet
200g	Ananas, fest, geschält
3	Limette(n) - Blätter
2Zehe/n	Basilikum (Bai Horapa)
2	Chilischote(n), rot
400ml	Kokosmilch
1EL	Currypaste, rot
2EL	Fischsauce
1EL	Palmzucker
50ml	Wasser

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