HomeSchweinebraten - Norddeutsche Art
Rezept für Schweinebraten - Norddeutsche Art
Die Schwarte vom Schweinebauch gitterartig einscheiden. Das Fleisch innen , außen kurz kalt waschen, abtrocknen, mit Salz , Pfeffer innen , außen einreiben , mit den Gewürznelken bestecken. Etwa 375 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Tasche im Bratenstück mit dem Backobst nicht zu prall füllen , mit Küchengarn zunähen.
Das Fleisch in einer Bratreine mit 1 Tasse kochend heißem Wasser begießen , im Ofen (untere Schiene, Umluft 190 Grad) etwa 2 St,en braten. Wenn der Braten braun ist, mit weiteren 2 Tassen kochend heißem Wasser den Bratenfond lösen , den Braten damit häufig beschöpfen. Dann den fertigen Braten warm stellen.
Den Bratenfond mit heißem Wasser lösen , bis zu 500 ml Flüssigkeit auffüllen. Die Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren , die Sauce damit binden, noch einmal aufkochen , mit Salz, Pfeffer , dem Fleischbrühwürfel abschmecken. Das Küchengarn , die Nelken vom Braten entfernen, den Braten aufschneiden, anrichten , die Sauce getrennt dazu reichen.
