Bananen - Rosinen - Chutney

süß und würzig

ANMERKUNG: Ich mache das Rezept meist noch mit zusätzlichem Zucker, max. 500gr, ergibt eine tolle Konsistenz. Das hängt aber vom Reifegrad der Bananen , vom persönlichen Geschmack ab.

Bananen schälen, Zwiebeln abziehen, beides hacken. Alles in einen großen Topf geben , langsam zum Köcheln bringen, gut überwachen, je nach Reifegrad der Bananen kann es evtl. anbrennen. Sonst weiteren Zucker oder Essig zugeben (probieren!). Ca. 45 min köcheln lassen, bis die Mischung dick , cremig ist.
In frisch gewaschene / sterilisierte Gläser füllen, , mit Schraubdeckel sofort verschließen.
Ergibt ca. 5 Gläser à 500gr, ich fülle allerdings immer in kleine Gläschen mit Schraubdeckel ab. Vor der Verwendung zwei Wochen stehen lassen!

Zutaten

12	Banane(n) (Zustand egal, lieber reifere verwenden)
6	Zwiebel(n), (ca. 750gr)
2Zehe/n	Knoblauch, abgezogen, mit Salz zerdrückt
1TL	Salz, (für Knoblauchzehen verwenden)
1	Orange(n), Schale abgerieben und Saft ausgepresst
500g	Rosinen
1 ½EL	Kreuzkümmel, gemahlen
1 ½EL	Kardamom, gemahlen
2TL	Koriander, gemahlen
1TL	Cayennepfeffer, gemahlen
600ml	Essig (Weißweinessig)
500g	Zucker, braun, falls gewünscht

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