HomeScampi - Mango Cocktail
Rezept für Scampi - Mango Cocktail
Die Scampi-Schwänze waschen , trocknen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Scampi darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Paprikapulver würzen. Scampi-Schwänze herausnehmen , abkühlen lassen.
Den restlichen Zitronensaft , 6 El Orangensaft in eine andere Schüssel geben. Den Saft mit dem Zucker , dem Eigelb verrühren. Das Ganze im Wasserbad so lange schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Anschließend die Creme ca. 30 Minuten kalt stellen.
Das Fleisch der Scampi-Schwänze vorsichtig mit den Fingern herauslösen. Die Mangoachtel mit den Scampi in großen Gläsern anrichten , mit der Creme bedecken. Mit Pfefferminze Garnieren.
Zutaten
| 2 | Mango(s) |
| 1 | Orange(n) |
| 2EL | Zitronensaft |
| 12 | Scampi |
| 2EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Paprikapulver | |
| 40g | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| Pfefferminze, zum Ganieren |
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