Bärlauch - Nudelblätter in Paprika - Tomatensauce

Rezept für Bärlauch - Nudelblätter in Paprika - Tomatensauce

Hartweizen mit Mehl , Salz vermischen, eine Kuhle in der Mitte bilden. Wasser , Ei hineingeben , miteinander zu einem geschmeidigen Teig verkneten (evt. mehr Wasser zugeben). Den Teig in Frischhaltefolie ein St,e ruhen lassen. Bärlauch waschen, trocknen , in etwa 2 x 2 cm-große Stücke schneiden.

Für die Sauce Olivenöl erhitzen , Paprika kurz andünsten. Paprikamark , Knoblauch hinzugeben ebenfalls kurz andünsten , mit Tomaten ablöschen. Mit Zucker , Sahne abr,en , mit Cayennepfeffer, Salz , Pfeffer abschmecken.

Teig mit der Nudelmaschine dünn ausrollen , auf einer gemehlten Platte auslegen. Bärlauch mit 1-cm-Abstand verteilen, eine zweite Nudelplatte auflegen, von innen nach außen die Luftblasen ausstreichen, andrücken , mit einem Messer oder Rollschneider in Plättchen teilen.

Fertige Blätter auf einem Handtuch auslegen , auf diese Weise den gesamten Teig verarbeiten. Die Nudelblätter etwa 2 Minuten in kochendes Salzwasser werfen , anschließend direkt in die Tomaten-Paprika-Sauce.

Zutaten

250g	Grieß (Hartweizengrieß, Durumweizen speziell für Nudelteig)
150g	Mehl
½TL	Salz
150ml	Wasser, lauwarm
1	Ei(er)
1Bund	Bärlauch
4EL	Olivenöl
1EL	Paprikamark
1	Paprikaschote(n), gelb, in schmalen Streifen
2Dose/n	Tomate(n), gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1Prise	Zucker
100ml	Sahne
	Cayennepfeffer
	Salz und Pfeffer
	Mehl für die Arbeitsfläche

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