Penne mit Paprikagemüse

Rezept für Penne mit Paprikagemüse

Die Paprikaschoten wachen, die Seitenwände entfernen , in kurze Streifen schneiden. Zwiebeln , Knoblauch schälen , fein würfeln. Die Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen , hacken. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch , die Paprikastreifen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 4-6 Minuten knackig braten. Brühe , Honig dazugeben. Alles einmal kurz aufkochen lassen. Das Gemüse mit Salz , Cayennepfeffer leicht scharf abschmecken.
Paprikagemüse mit den abgetropften Nudeln vermengen , auf Tellern anrichten. Den Käse grob zerbröseln , drüberstreuen.

Zutaten

1	Paprikaschote(n), gelb
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), grün
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauch
½Bund	Petersilie
250g	Penne
	Meersalz (alternativ normales Salz)
2EL	Olivenöl
100ml	Gemüsebrühe
1TL	Honig
	Cayennepfeffer
125g	Ricotta, fest (ersatzweise Frischkäse)

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