Limetten - QimiQ Torte

nach italienischer Art

Für den Biskuitteig: Das Eiweiß mit 2 EL Wasser sehr steif schlagen, dann den Zucker zugeben , so lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Eigelbe mit dem Schneebesen unterziehen, danach das mit Stärke , Backpulver vermischte Mehl darüber sieben , mit dem Schneebesen unterheben. In die r,e Backform (Ø26 cm) streichen , bei 180°C ca. 30 min. backen.
Den Biskuit nach dem Abkühlen aus der Form stürzen, vollständig erkalten lassen , mindestens 2 St,en ruhen lassen. Dann einmal durchschneiden.
Für die Füllung: Limetten vierteln, über einem Glas ausdrücken, mit 8 EL Zucker vermischen , mit Holzstößel im Glas noch mal ausdrücken (ergibt ca. 2.5 dl Saft). QimiQ glatt rühren, Mascarpone, abgeriebene Limettenschale , 1 dl Saft darunter rühren, steif geschlagene Sahne vorsichtig unter ziehen.
Die Biskuitböden mit dem restlichen Limettensaft tränken, den unteren Tortenboden mit der Hälfte der Creme bestreichen, den zweiten darauf legen , etwas andrücken. Die Oberfläche , die Seiten der Torte mit der restlichen Creme bestreichen, mit Limettenscheiben oder abgeriebener Limettenschale verzieren. Mindestens 4 St,en kühl stellen.
Tipp: Wenn man es mag , keine Kinder mitessen, kann man den Limettensaft zum tränken mit etwas Alkohol (Wodka, Limoncelo usw.) mischen.

Zutaten

3	Ei(er), Eigelb u. Eiweiß getrennt
145g	Zucker, für den Teig
60g	Mehl
60g	Speisestärke
1TL	Backpulver
4	Limette(n), abgeriebene Schale u. Saft
8EL	Zucker, für die Füllung
500g	QimiQ, zimmerwarm!
2 ½dl	Schlagsahne

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