Gefrorene weiße Mousse au Chocolat mit Haselnüssen
Rezept für Gefrorene weiße Mousse au Chocolat mit Haselnüssen
Wasser, Butter , Schokolade in einer mittelgroßen Schüssel im heißen Wasserbad solange verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Langsam , unter ständigem Rühren zu den verklepperten Eigelben geben. Die Masse zurück in die Schüssel geben , weiterhin unter ständigem Rühren solange im heißen Wasserbad köcheln lassen, bis sie anfängt fester zu werden. Dauert etwa 3 Min. Salz , Eiweiß schaumig schlagen. Mittlerweile den Zucker mit 125 ml Wasser solange köcheln lassen, bis 120° erreicht sind. Langsam den heißen Sirup in die Eiweißmasse geben , so lange schlagen, bis es sehr steif ist. 5-7 Min. Eiweiß - , Eigelbmasse angleichen, Haselnüsse , geschlagene Sahne zum Schluss unterheben.
Mindestens 8 Std. oder Übernacht gefrieren lassen.
Zutaten
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