Sylvis gefüllte Martinsgans

Rezept für Sylvis gefüllte Martinsgans

Gans innen , außen würzen. Äpfel schälen, vierteln , mit den Sultaninen vermischen. Apfelmasse in die Gans füllen , die Öffnung zunähen.
Gans mit der Brustseite nach oben in den Bräter legen. 1 Tasse Wasser , Brühe aufgießen, Beifuss , Rosmarin zufügen , dann geschlossen im Ofen bei 200°Grad 2 1/2 St,en garen. Fett abschöpfen , Gans offen knusprig braun braten. Gans herausnehmen , warm stellen. Fond mit etwas Wasser loskochen. Mit in Wasser angerührtem Mehl binden , abschmecken. Die Gans tranchieren, die Füllung herausnehmen , mit der Sauce zur Gans reichen.
Ich serviere dazu immer Semmelknödel, Kartoffelknödel , Blaukraut.

Zutaten

1	Gans
	Salz und Pfeffer
	Beifuß, Rosmarin
1kg	Äpfel
100g	Sultaninen
¼Liter	Brühe
30g	Mehl

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