HomeGebratene Hummerkrabben mit Sauce Choron
Rezept für Gebratene Hummerkrabben mit Sauce Choron
Mit etwas Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Hummerkrabben gleichmäßig von allen Seiten darin braten. Das Eigelb zusammen mit dem Weißwein, etwas Worcestersoße, Zitronensaft, Tomatenmark, Salz , Pfeffer verquirlen , über einem Wasserbad zu einer cremigen Konsistenz aufschlagen.
Die Butter in einem Topf erwärmen aber nicht heiß werden lassen. Langsam unter die Soße schlagen , nochmals abschmecken.
Die Hummerkrabben auf einen Teller geben , teilweise mit der Sauce Choron übergießen.
Dazu serviert man als Beilage am besten Blattspinat , Reis (z.B.: Wildreis , Langkornreis gemischt).
Zutaten
| 800g | Hummer - Krabben, küchenfertig |
| 4 | Eigelb |
| ⅛Liter | Wein, weiß, trocken |
| 250g | Butter |
| 100g | Tomatenmark |
| 3EL | Öl |
| Worcestersauce | |
| 1TL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer |
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