Mediterraner lauwarmer Olivensalat

Rezept für Mediterraner lauwarmer Olivensalat

Paprika, waschen, halbieren entkernen , in 4 cm lange, feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren, achteln , zerpflücken. Champignons putzen , vierteln. Die Pfefferschoten waschen , entkernen , mit einem Sägemesser 2 cm breite Ringe schneiden.. Die Artischockenherzen abtropfen lassen , vierteln, Cannelli-Bohnen , Oliven ebenfalls abtropfen lassen.
Zitronenöl in einer Pfanne erwärmen, Champignons, Paprika , Zwiebeln darin anbraten, mit Balsamico-Essig ablöschen, kurz köcheln lassen , vom Herd nehmen. Bohnen, Artischocken, Oliven, Pfefferschoten , Rucola dazugeben, mit Salz , Pfeffer würzen, vorsichtig vermengen , sofort mit ofenfrischem Baguette servieren.

Zutaten

4	Paprikaschote(n), rote
4	Paprikaschote(n), gelbe
100g	Champignons, frische
1kleine	Zwiebel(n), rote
50g	Rucola, grob gehackt
1	Baguette, ofenfrisches
3	Pfefferschote(n), frische
1Dose/n	Artischockenherzen, (150 g)
1Glas	Oliven, (150 g)
1Dose/n	Bohnen, (Cannelli - kleine weiße Bohnen)
50ml	Balsamico
4EL	Öl (Zitronenöl)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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