Spargel mit Brokkolicreme

Rezept für Spargel mit Brokkolicreme

Das Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Den Spargel schälen , die Endstücke abschneiden. Die Brokkoli waschen , in kleine Röschen zerteilen. Die dünnen Brokkolistiele in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf 1 Liter Wasser mit Salz , Zitronensaft zum Kochen bringen , die Spargelstangen darin 7 Minuten garen. Herausnehmen , auf einer Platte abkühlen lassen. Das Kochwasser wird später noch einmal benötigt.
Den Brokkoli in der Milch ca. 7 Minuten weich kochen. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen. Den noch leicht bissfesten Brokkoli mit dem Mixstab fein pürieren , dabei die Sahne zugießen. Abschmecken , zugedeckt beiseite stellen.
Das hart gekochte Ei schälen , hacken. Die Semmelbrösel in der Butter goldbraun anrösten.
Zum Servieren den Spargel für 1 Minute in das heiße Spargelwasser geben. Die Brokkolicreme auf den Tellern verteilen, die Spargelstangen darauf legen , alles mit den Semmelbröseln , den Eiswürfeln bestreuen.

Zutaten

1	Ei(er)
500g	Spargel
200g	Brokkoli
etwas	Zitronensaft
200ml	Milch
	Salz und Pfeffer
50g	Sahne
2EL	Semmelbrösel
10g	Butter
	Muskat
1Liter	Wasser

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