Kirsch - Eistorte mit Schokolade

Rezept für Kirsch - Eistorte mit Schokolade

Für das Baiser Eiweiß sehr steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf Backpapier einen Tortenboden (Durchmesser 26 cm) , einige Tuffs spritzen. Im Backofen bei ca. 85°C (Umluft 65°C) 2 St,en trocknen lassen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen, Baiserboden damit bestreichen. Kirschen waschen, entsteinen (ein paar zur Dekoration beiseite legen). Mit 5 EL Wasser , 40 g Zucker in einen Topf geben, etwa 5 Minuten dünsten, dann pürieren. Die Eigelbe mit 120 g Zucker , Vanillezucker im heißen Wasserbad dickschaumig schlagen , abkühlen lassen. Sahne steif schlagen , unterziehen. Ei-Zucker-Masse halbieren. Unter eine Hälfte Kakao , Raspelschokolade heben. Unter die andere Hälfte das Kirschpüree ziehen.
Einen Tortenring um den Baiserboden legen. Zuerst die Schokomasse, dann die Kirschmasse gleichmäßig darauf verteilen , glatt streichen. Im Tiefkühler ca. 8 St,en gefrieren lassen.
Herausnehmen, den Ring entfernen. Die Torte mit Kirschen, zerbröckelten Baisertuffs , Minze verzieren.

Zutaten

3	Eiweiß
360g	Zucker
100g	Schokolade (Zartbitter)
500g	Schattenmorellen
5	Eigelb
2Pck.	Vanillezucker
600g	Sahne
1EL	Kakaopulver
50g	Schokoladenraspel
etwas	Minze, frisch, zur Dekoration
etwas	Kakaopulver
etwas	Schokoladenraspel

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net