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Rezept für Espressoparfait
Das Eigelb, Eier, Zucker , den einreduzierten Espresso überm Wasserbad zur Rose abziehen.
Die Masse kaltschlagen (im Eisbad).
Die steifgeschlagene Sahne unter die kalte Masse heben. Die fertige Parfaitmasse in beliebige Formen füllen , einfrieren.
Zutaten
| 6 | Eigelb |
| 6 | Ei(er) |
| 300ml | Kaffee (Espresso) |
| 260g | Zucker |
| 10cl | Likör (Tia Maria) |
| 1Liter | Schlagsahne |
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