HomeSpargelcurry mit Fleischbällchen
Rezept für Spargelcurry mit Fleischbällchen
Hackfleisch mit den Frühlingszwiebelringen, dem Sesamöl, 30 g Kokosraspel, dem Ei, Kreuzkümmel (nach Geschmack), Salz , Cayennepfeffer gut verkneten. Daraus 16 kleine Bällchen formen. Restliche Kokosraspel , Sesam mischen , die Bällchen darin wälzen.
Cashewkerne grob hacken. Von der Limette die Schale fein abreiben , 2 El Saft auspressen. Knoblauch pellen , durchpressen. Die Frühlingszwiebeln in der Butter kräftig andünsten. Knoblauch , Currypulver schnell unterrühren , mit Traubensaft , Geflügelbrühe auffüllen. Den weißen Spargel dazugeben. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren , einrühren. 10 Minuten bei milder Hitze kochen, nach 5 Minuten den grünen Spargel dazugeben.
Inzwischen die Fleischbällchen im Öl auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun braten. Spargelcurry mit Salz abschmecken. Cashewkerne, Limettensaft , -schale dazugeben , in einer Schale anrichten. Die Fleischbällchen darauf verteilen. Minze grob zerschneiden , darüber streuen. Dazu Basmati-Reis servieren.
Nährwerte: Fett in g: 43 - Kohlenhydrate in g: 15
Zutaten
| 200g | Frühlingszwiebel(n) |
| 500g | Spargel, grüner |
| 500g | Spargel, weißer |
| 200g | Hackfleisch, (auch Pute oder Kalb) |
| 1EL | Öl (Sesamöl) |
| 40g | Kokosraspel |
| 1kleines | Ei(er) |
| Kreuzkümmel, gemahlener | |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 10g | Sesam, geschälter |
| 50g | Cashewnüsse, geröstete |
| 1 | Limette(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 50g | Butter |
| 2EL, gest. | Currypulver, mildes |
| 200ml | Traubensaft, weißer |
| 400ml | Geflügelbrühe |
| 1EL | Speisestärke |
| 3EL | Öl |
| 8Blätter | Minze |
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