Mariniertes Lamm zum Grillen

Rezept für Mariniertes Lamm zum Grillen

Das Lammfleisch vorsichtig entbeinen. Dabei darauf achten, dass die einzelnen Muskeln nicht erschnitten werden. Die Muskeln gegen die Faser in 2-3 cm-dicke Scheiben schneiden, dabei die noch vorhandenen Sehnen , Fascien entfernen.
Für die Marinade den Knoblauch fein schneiden oder mit dem Mörser zerstoßen, Rosmarin klein hacken , mit dem Knoblauch zu dem Olivenöl geben. Mit Pfeffer nach Geschmack würzen , das Fleisch in einer Schale mit Abdeckung in das Olivenöl geben. Mit Cabernet großzügig auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Nun ca. 4-6 St,en im Kühlschrank ziehen lassen.
Für das Grillen können auf den Rost noch frische Rosmarinbündel gegeben werden. Durch die Marinade wird selbst die etwas zähere Lammkeule zart , eignet sich hervorragend zum Grillen.

Wenn Lamm übrig bleibt, hält es sich bis zu 4 Tagen im Kühlschrank.

Zutaten

2000g	Lamm - Keule am Knochen, tiefgefroren oder firsch
750ml	Wein (Cabernet Sauvignon)
5EL	Olivenöl
6Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Rosmarin, frisch
	Pfeffer, frisch gemahlen

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