Französischer Pinienkern - Reis

Rezept für Französischer Pinienkern - Reis

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten. Backofen auf 175°C vorheizen. Die Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen, die Haut rautenförmig einschneiden. R,herum mit Salz , Pfeffer würzen , mit der Hautseite nach unten in einer trockenen Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze in 10 Minuten goldbraun braten. Wenden, weitere 5 Minuten braten.
Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben in eine ofenfeste Form legen. Sambal Olek , Honig glatt rühren , auf die Filets streichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 10 Minuten braten.
Zwiebel schälen, hacken. Butter (Margarine) in einem Topf erhitzen. Zwiebel , Reis darin unter Rühren kurz anbraten. Knoblauch durch die Presse dazudrücken. 700ml Wasser angießen. Reis bei kleiner Hitze zugedeckt garen. Evtl. noch Wasser zufügen.
Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln , 10 Minuten ruhen lassen. Die Form mit der Honigsauce beiseite stellen.
Chilis längs halbieren, entkernen, waschen , in Streifen schneiden. Chilis , die Hälfte der Pinienkerne unter den Reis rühren. Reis mit Salz, Cayennepfeffer , Kreuzkümmel würzen.
Filets aus der Folie wickeln, dabei den ausgetretenen Fleischsaft mit der Honigsauce verrühren. Fleisch schräg in Scheiben schneiden. Pinienkern-Reis mit Oregano , den übrigen Pinienkernen bestreuen. Filetscheiben darauf anrichten , mit der Honigsauce beträufeln.

Zutaten

90g	Pinienkerne
300g	Entenbrust - Filet, (2 Stück)
	Salz
	Pfeffer
3TL	Sambal Oelek
3EL	Honig
1	Zwiebel(n)
2EL	Butter oder Margarine
300g	Reis (Langkornreis)
1Zehe/n	Knoblauch
2	Chilischote(n), rote
	Cayennepfeffer
	Kreuzkümmel
1EL	Oregano, (gehackt)
700ml	Wasser

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